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      幼兒園廚房設計要點:

      日期: 2023-09-23 10:37:45
      瀏覽次數: 228

      一所新建的幼兒園開園前最重要的一個工作節點就是辦理“食品經營許可證”,所謂“一證開啟全面通行”,說的就是這個。幼兒園廚房設計規劃是幼兒園食品安全管理的基礎,而幼兒園食品安全管理是幼兒園管理的生命線之一。

      廚房加工動線與功能區(間)分布需要按照“生進熟出,單一流向”設計,即按照“原料進入一粗加工一切配一烹飪一備餐一供應”的順序布局;合理的廚房加工動線既可以提高工作效率,又可以降低交叉污染風險。

      好的設計可以有效地規避廚房安全隱患,給員工打造一個安全的工作環境。如,廚房地面使用防滑磚,避免地面遇水遇油后濕滑,降低工作人員跌倒風險;合理地選購湯爐,可以避免人員搬運時發生傾倒、燙傷等風險。

      幼兒園廚房的施工涉及土建、水電、燃氣、消防、廚具設備等多個專業工種,合理、專業、科學的廚房設計可以減少工程返工的情形,有效地控制工期,最終如期取得“食品經營許可證”來開展供餐活動,確保順利開學。

      小黃盒子的餐桌故事-幼兒園食品安全管理實踐


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